“看完米粉H5，忍不住去楼下嗦了一碗粉。”“米粉大擂台勾起了我的味觉记忆，好想开车回来马上嗦一碗”……自从“米粉大擂台”创意H5上线以来，“家乡米粉”成为网友们热议的话题，各地湖南人纷纷呼朋唤友为“家乡米粉”投票，短短两天，活动就吸引了超过17万人次参与投票。同时，政府主管部门领导、湘菜泰斗、餐饮行业协会会长、餐饮企业负责人、湖南驰援湖北医疗队员等各行业代表人物也纷纷为“家乡米粉”代言。诸多藏在“湖南米粉”里的故事从湖南人、以及爱吃湖南米粉的外地人口中娓娓道来。

湖南人的一天是从一碗粉开始的，不管是湖南的哪一座城市，都有米粉的身影，它霸占了湖南人无数个清晨。现在，湖南十四市州的米粉一次性让你吃够。我们来自不同的地方，却在这场米粉百味中融合。现在就让我们来感受各地特色米粉的美味吧。

11月底，一位常德人在美团外卖上点出309碗米粉，被人调侃为“粉王”。在米粉这个问题上，常德人的热爱是不打折扣的。常德历史上曾是湖南文化先进之地，常德人的自信也体现在他们对粉的坚持上。常德人吃粉，讲究程序，制粉非常严格，要经过重重锤炼;煮粉时还要三熟三漂，多一次少一次都不行;颜值上也不能将就。不将就，是常德米粉的固执，也是常德人的性格。

不管别的地方服气不服气，湖南米粉简直可以被常德米粉“代表”了。一句“七圆滴七扁滴”，配上字正腔圆的“德语”，就足以让你的味蕾开始激荡了。常德米粉名声在外，当地人吃粉却有不同的讲究。常德人对米粉有多讲究?即使县城相邻，也要在米粉上挖出“沟壑”，吃出自己的个性来。

不管我们如何标榜长沙米粉的传统，融合与改变，总在悄然发生着。“七圆滴七扁滴?”是长沙米粉与常德米粉之间的融合与妥协;老长沙米粉，坚持不放配菜的高傲也逐渐放下……改变之间，是长沙城的生长，是不同地域之间人们的往来、融合。一碗米粉就是一部移民史，有不同群体的包容和让步。这样的思考，比追问改变还是坚守更加有趣。

一碗热气腾腾的长沙米粉，是长沙人一天的开始。在端到我们面前时，经过了米的浸泡、磨浆、滤水、蒸熟、切条、运送……在脱离了传统家庭作坊式的加工方式之后，一碗米粉已然是一条成熟的产业链，分工精细，各自奔忙。让人意外的是，成就长沙米粉的，并不是长沙本地人，更多的是外地人——来自湘潭湘乡月山镇的人们。

在这个冬日里，我们采访了三十个人，也在他们的回忆中“品尝”了三十碗长沙粉。美食专栏作家陈晓卿钟爱望月湖菜市场的小店，说长沙米粉像少女的胸，是一碗活色生香的“玉体横陈”。有人怀念夏记的肉丸，有人想起金玲老店的腰花炒码……每一碗粉的味道不一样，三十碗粉拼凑出的不仅仅是三十种长沙米粉的味道，也是三十个热气腾腾的市井生活。

湖南21.18万平方千米的土地上，米粉的分布像星辰。地理环境不同，交通通达度不等，风物不同，文化各异，米粉也呈现不同的个性。在湖南，只要在米粉前冠以地域，就是一种迥然不同的米粉文化。