长沙百景丨火宫殿 火神庙和八大小吃的故事
文/陈先枢 杨里昂 彭国梁
摄影 乔育平
▲《长沙百景》封面
火宫殿
中国好多城市中，都有普通百姓喜爱的休闲场所，如北京的天桥，南京的夫子庙，上海的城隍庙，长沙则有火宫殿。
火宫殿，初名火官殿，又名乾元宫，是一座祭祀火神祝融的庙宇。祝融是炎帝神农氏的火官，那时取火是大事，在他之前，燧人氏发明了“钻石取火”，但很费事。祝融则发现了“击石取火”，简便多了，直到如今的打火机还是用的这种办法。祝融管火立了大功，炎帝因此将南岳衡山周边湘中大片土地封赏给了他，所以现在的湘人都是他的后裔。他死后被奉为火神，湖南各地祭祀火神的殿宇很多，南岳祝融峰上的祝融殿是最古老的一座。为了方便省城官员参与祭祀，在小古道巷修了一座“南岳行宫”，又在坡子街上建了规模更大的火神庙，俗称火宫殿。
▲火神庙
火宫殿始建于明万历年间，重建于清乾隆十二年(1747)，道光六年(1826)客绅蔡世望等倡省城绅商大修。咸丰皇帝曾为火宫殿新书“德威烜赫”的匾额。正殿为火神庙，左为弥陀阁，右为普慈阁(财神殿)，供有神像。火宫殿占地面积约六千平方米，南起坡子街，北抵火后街，西邻三王街，建筑宏伟。庙的屋脊上安有七个铜铸大葫芦，金光闪耀，正殿有丈余高的泥塑神像，两边挂有“肃静”“回避”木质禁牌。前坪搭一戏台，两边台柱上镌有一副楹联：
象以虚成，具几多世态人情，好向虚中求实；
味于苦出，看千古忠臣孝子，都从苦里回甘。
据传，此联由大书法家何绍基所书。台口腰圆形匾“静观”二字亦为何绍基书，并盖有何的图章。戏台上方有“一曲熏风”横匾。戏台背后矗立一座雕龙画凤和人物浮雕的大牌坊，面向坡子街。
▲火宫殿戏台
牌坊中门上面，为清末著名书法家黄自元竖书的“乾元宫”三字。牌坊今犹在，但“乾元宫”三字已为“火宫殿”三字所遮盖。
火宫殿原来的建筑在1938年“文夕大火”之前尚在。1938年1月26日《观察日报》记者惕厂在《火官殿》一文中有这样的描述：
宫殿式的大门上，悬着“古祝融殿”的金色辉煌的匾额，从这里进去……穿过一条不长不短的夹道，在那戏台底下拱出去，便是一块露天大空场，看戏的人们就立足在这里。戏不一定天天有唱的，于是各种不同的娱乐，利用了这空场子，便都活跃起来，说书、相声、测字、卖艺、零食……无所不有。腰里仅带着少数的铜子，便可以在那里吃喝玩乐一天，所以熙来攘往，十分热闹。
大坪中简陋棚屋摊担，挤密挨密排列，形成三条小巷，其中人流不息，火宫殿的小吃价格低廉，但制作精致，味道鲜美，大受底层劳动群众的欢迎。
小吃中，最有名的莫过两样，其一是臭豆腐，长沙话又叫臭干子，火宫殿的臭豆腐全国知名，闻起来臭，吃起来鲜、香、辣，外焦里嫩。史载：臭豆腐源于北京，后从湘阴传入长沙，是一位叫姜二爹的人，从十二岁开始学艺，寻师访友，又经过自己反复钻研琢磨，最终自成一家并发扬光大。
其二是姊妹团子，上世纪二十年代初，由做小吃颇有名气的姜立仁和他的两个聪明女儿研制出来的。团子糍糯柔软，香甜可口，蒸熟后的团子通体透明，宛如一座座白玉雕成的小宝塔，令人爱不释手。二十世纪末，据说是一位离乡六十余年的台湾老人到了火宫殿，吃完小吃后来了雅兴，挥毫题诗一首，诗云：
油炸豆腐臭中香，有客追忆在台湾。
当年田汉回乡日，姊妹团子当早餐。
▲火宫殿茶馆
除了臭豆腐和姊妹团子，火宫殿的小吃著名的还有煮馓子、红烧猪脚、龙脂猪血等。火宫殿的煮馓子是从二十世纪四十年代张桂生开始的，做工十分讲究。比如面粉原料要选用八十目的罗筛过筛，和面要九搓八压，拉丝要柔顺如棉等。红烧猪脚则在一百余年前，就有一个姓邓人家在火宫殿做出了名声。二十世纪四十年代，还是邓姓家传的一位能干媳妇把红烧猪脚的名声越做越响，其店名就叫“邓春香”。龙脂猪血最有名的是一胡姓人家做的，在猪血中佐以小磨麻油与葱花，吃时鲜香爽口。火宫殿还有一些小吃，如白粒丸、八宝果饭等也是很有名气的。
火宫殿的庙会也是出了名的，每年大年初一和六月二十三火神菩萨生日，这里都唱戏三天。此外，善男信女平日许了愿的，到时也要唱戏酬神。
1938年11月13日凌晨，长沙一场人为的大火，烧了五天五夜，火神爷也自身难保，火宫殿被全部烧毁了。唯有大门前一块石质牌坊保存完好，那牌坊呈山字形，上面描金绘彩，光彩夺目。抗战胜利后，火宫殿得到简单的恢复，但规模比以前大为缩小。
1966年，祠堂庙宇遭到破坏，北京来的红卫兵也来这里“破四旧”，并说臭干子是腐败食物，要砸他们的锅。职工们怎么也说不清，便搬出毛主席来说事，他们向红卫兵说起青年时代毛主席曾多次来这里吃臭干子，1958年重来时还作了“臭豆腐是劳动人民的食品，火宫殿是群众喜爱的地方，一定要把它办好”的指示，红卫兵听了才悄然离去。
改革开放以后，火宫殿经过几次重修扩建，现在宫殿式的朱红大门又重现人们眼前，那块精美无比的牌坊依然安放在大门顶上。主殿火神庙、配殿财神庙、弥勒阁以及戏台都已复原。在大坪的左面又增建了一座典雅而宏伟的美食楼，取代了从前的小吃棚屋，餐饮环境较前大为改观。小吃依旧品种繁多而制作精美。
▲火宫殿夜市
火宫殿的庙会也强势回归，并列入了国家级非物质文化遗产名录，而“八大小吃”的制作技艺也列入了湖南省非物质文化遗产名录。庙会在继承传统的基础上推陈出新，花样越来越多，现在已经成为文化强省战略中一款地标性明星产品，走向全国。
[来源:湖南日报·新湖南客户端]
