口味虾

口味虾又称麻辣小龙虾或十三香小龙虾，其魅力就在于一个辣。小龙虾一年四季皆可常见，但其中以夏季最为流行;每逢天色刚刚稍暗，大街小巷的“口味虾”便浩浩荡荡杀了出来，食客们穿梭其中，寻找自己最中意的一家。在湖南，口味虾即可做正餐，亦可做宵夜，是以钟爱“口味虾”的食客能从日落时分吃到午夜时分，弥漫在空气中的香辣之气是湖南特有的味道。图为老长沙虾馆的口味虾。

湖南地处潇湘，水土丰沃，物产丰富，养育了这片土地上爱生活，爱美食的湖南人。湖南人爱吃会吃能吃，诞生出中国八大菜系之一的湘菜。湖南盛产辣椒，湖南人从正餐到小吃都离不开一个“辣”字，以下特别列出部分常见的湖南美食。

热卤四合一

热卤又称湘卤，是湖南特色的卤菜。吃热卤一般是用数种卤菜拌在一起吃，从最开始的热卤三合一发展到了现在的十六合一。吃热卤先用辣椒油拌匀，等上几分钟，等辣味与卤味完全融合再吃才是正宗的湘味卤菜。图为热卤刘的四合一，由猪耳朵，猪尾巴，牛肉，卤肉拌成。

臭豆腐

长沙臭豆腐有一套独有的制作方法闻名天下，但在行家的眼中，长沙只有火宫殿与荣园宾馆的才是真的臭豆腐。火宫殿自20世纪便是长沙的美食圣地，据说毛主席年轻时就很喜欢吃火宫殿的油炸臭豆腐，之后还说过：“还是火宫殿的臭豆腐好吃”。臭豆腐是以黄豆制成的水豆腐为原料，再以特制卤水泡制半个月而成。臭豆腐闻起来臭，吃起来香，是火宫殿八大小吃之首。

火宫殿小吃—姐妹团子

传说20世纪初期，长沙有一对姓姜的姐妹摆了一个团子摊，姐妹两自制的团子既好看又好吃，姐妹团子由此得名。姐妹团子有糖馅团子与肉馅团子;糖馅团子甜而不腻，肉馅团子香而不油。

火宫殿小吃—糖油粑粑

糖油粑粑是传统甜食，火宫殿的糖油粑粑是选用优质糯米制成条，再与用茶油和白糖制成的糖油浓汁一起煮。相比于普通的糖油粑粑，火宫殿的粑粑更香、更甜、更有口感。

火宫殿小吃—红烧猪脚

火宫殿的红烧猪脚传自上世纪的邓氏;邓氏素以门下猪脚闻名，三十年代，邓氏一位名叫春香的媳妇将邓氏猪脚做出新的水准，传延至今。邓氏猪脚的味道靠汤汁，通过姜香、葱香、八角茴香、桂皮香、苹果香、干红椒香、酱香放在一起长时间焖烧，多种香味渗入肉中，吃起来从皮到骨都是喷香的味道。

火宫殿小吃—龙脂猪血

猪血又称液体肉、血豆腐，富含丰富的维生素，有清肠解毒、美容养颜的功效。火宫殿的龙脂猪血又称麻油猪血，是将加工后的猪血配以干椒末、东牌菜和芝麻油，一同放入熬好的骨头汤微煮一下端上桌;味道微辣，暖人心扉。

常德牛肉粉

常德牛肉粉是由回族牛肉面演变而成，再由津市刘聋子发扬光大。常德牛肉粉的米粉富有弹性，吃起来润滑可口，尤其适合作为早餐。

剁辣椒

剁辣椒是湖南特色食品，与新鲜排骨一起蒸;排骨鲜美，汤汁可口，是湖南人家常的良菜。另有剁辣椒蒸鸡。