剁椒鱼头口味虾 麻辣湖南爽一夏

2017-02-27 11:20:15      [责编:康蒙]
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口味虾 口味虾又称麻辣小龙虾或十三香小龙虾,其魅力就在于一个辣。小龙虾一年四季皆可常见,但其中以夏季最为流行;每逢天色刚刚稍暗,大街小巷的“口味虾”便浩浩荡荡杀了出来,食客们穿梭其中,寻找自己最中意的一家。在湖南,口味虾即可做正餐,亦可做宵夜,是以钟爱“口味虾”的食客能从日落时分吃到午夜时分,弥漫在空气中的香辣之气是湖南特有的味道。图为老长沙虾馆的口味虾。

口味虾

口味虾又称麻辣小龙虾或十三香小龙虾,其魅力就在于一个辣。小龙虾一年四季皆可常见,但其中以夏季最为流行;每逢天色刚刚稍暗,大街小巷的“口味虾”便浩浩荡荡杀了出来,食客们穿梭其中,寻找自己最中意的一家。在湖南,口味虾即可做正餐,亦可做宵夜,是以钟爱“口味虾”的食客能从日落时分吃到午夜时分,弥漫在空气中的香辣之气是湖南特有的味道。图为老长沙虾馆的口味虾。

湖南地处潇湘,水土丰沃,物产丰富,养育了这片土地上爱生活,爱美食的湖南人。湖南人爱吃会吃能吃,诞生出中国八大菜系之一的湘菜。湖南盛产辣椒,湖南人从正餐到小吃都离不开一个“辣”字,以下特别列出部分常见的湖南美食。

热卤四合一热卤又称湘卤,是湖南特色的卤菜。吃热卤一般是用数种卤菜拌在一起吃,从最开始的热卤三合一发展到了现在的十六合一。吃热卤先用辣椒油拌匀,等上几分钟,等辣味与卤味完全融合再吃才是正宗的湘味卤菜。图为热卤刘的四合一,由猪耳朵,猪尾巴,牛肉,卤肉拌成。

热卤四合一

热卤又称湘卤,是湖南特色的卤菜。吃热卤一般是用数种卤菜拌在一起吃,从最开始的热卤三合一发展到了现在的十六合一。吃热卤先用辣椒油拌匀,等上几分钟,等辣味与卤味完全融合再吃才是正宗的湘味卤菜。图为热卤刘的四合一,由猪耳朵,猪尾巴,牛肉,卤肉拌成。

臭豆腐长沙臭豆腐有一套独有的制作方法闻名天下,但在行家的眼中,长沙只有火宫殿与荣园宾馆的才是真的臭豆腐。火宫殿自20世纪便是长沙的美食圣地,据说毛主席年轻时就很喜欢吃火宫殿的油炸臭豆腐,之后还说过:“还是火宫殿的臭豆腐好吃”。臭豆腐是以黄豆制成的水豆腐为原料,再以特制卤水泡制半个月而成。臭豆腐闻起来臭,吃起来香,是火宫殿八大小吃之首。

臭豆腐

长沙臭豆腐有一套独有的制作方法闻名天下,但在行家的眼中,长沙只有火宫殿与荣园宾馆的才是真的臭豆腐。火宫殿自20世纪便是长沙的美食圣地,据说毛主席年轻时就很喜欢吃火宫殿的油炸臭豆腐,之后还说过:“还是火宫殿的臭豆腐好吃”。臭豆腐是以黄豆制成的水豆腐为原料,再以特制卤水泡制半个月而成。臭豆腐闻起来臭,吃起来香,是火宫殿八大小吃之首。

火宫殿小吃—姐妹团子传说20世纪初期,长沙有一对姓姜的姐妹摆了一个团子摊,姐妹两自制的团子既好看又好吃,姐妹团子由此得名。姐妹团子有糖馅团子与肉馅团子;糖馅团子甜而不腻,肉馅团子香而不油。

火宫殿小吃—姐妹团子

传说20世纪初期,长沙有一对姓姜的姐妹摆了一个团子摊,姐妹两自制的团子既好看又好吃,姐妹团子由此得名。姐妹团子有糖馅团子与肉馅团子;糖馅团子甜而不腻,肉馅团子香而不油。

火宫殿小吃—糖油粑粑糖油粑粑是传统甜食,火宫殿的糖油粑粑是选用优质糯米制成条,再与用茶油和白糖制成的糖油浓汁一起煮。相比于普通的糖油粑粑,火宫殿的粑粑更香、更甜、更有口感。

火宫殿小吃—糖油粑粑

糖油粑粑是传统甜食,火宫殿的糖油粑粑是选用优质糯米制成条,再与用茶油和白糖制成的糖油浓汁一起煮。相比于普通的糖油粑粑,火宫殿的粑粑更香、更甜、更有口感。

火宫殿小吃—红烧猪脚火宫殿的红烧猪脚传自上世纪的邓氏;邓氏素以门下猪脚闻名,三十年代,邓氏一位名叫春香的媳妇将邓氏猪脚做出新的水准,传延至今。邓氏猪脚的味道靠汤汁,通过姜香、葱香、八角茴香、桂皮香、苹果香、干红椒香、酱香放在一起长时间焖烧,多种香味渗入肉中,吃起来从皮到骨都是喷香的味道。

火宫殿小吃—红烧猪脚

火宫殿的红烧猪脚传自上世纪的邓氏;邓氏素以门下猪脚闻名,三十年代,邓氏一位名叫春香的媳妇将邓氏猪脚做出新的水准,传延至今。邓氏猪脚的味道靠汤汁,通过姜香、葱香、八角茴香、桂皮香、苹果香、干红椒香、酱香放在一起长时间焖烧,多种香味渗入肉中,吃起来从皮到骨都是喷香的味道。

火宫殿小吃—龙脂猪血猪血又称液体肉、血豆腐,富含丰富的维生素,有清肠解毒、美容养颜的功效。火宫殿的龙脂猪血又称麻油猪血,是将加工后的猪血配以干椒末、东牌菜和芝麻油,一同放入熬好的骨头汤微煮一下端上桌;味道微辣,暖人心扉。

火宫殿小吃—龙脂猪血

猪血又称液体肉、血豆腐,富含丰富的维生素,有清肠解毒、美容养颜的功效。火宫殿的龙脂猪血又称麻油猪血,是将加工后的猪血配以干椒末、东牌菜和芝麻油,一同放入熬好的骨头汤微煮一下端上桌;味道微辣,暖人心扉。

常德牛肉粉 常德牛肉粉是由回族牛肉面演变而成,再由津市刘聋子发扬光大。常德牛肉粉的米粉富有弹性,吃起来润滑可口,尤其适合作为早餐。

常德牛肉粉

常德牛肉粉是由回族牛肉面演变而成,再由津市刘聋子发扬光大。常德牛肉粉的米粉富有弹性,吃起来润滑可口,尤其适合作为早餐。

剁辣椒剁辣椒是湖南特色食品,与新鲜排骨一起蒸;排骨鲜美,汤汁可口,是湖南人家常的良菜。另有剁辣椒蒸鸡。

剁辣椒

剁辣椒是湖南特色食品,与新鲜排骨一起蒸;排骨鲜美,汤汁可口,是湖南人家常的良菜。另有剁辣椒蒸鸡。

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