茶，是上天赋予人类的灵丹妙药、仙草!
茶的作用很多，它能抗癌、抗氧化、抗衰老、降血压、降血糖、降血脂，还能消炎、消毒、消臭。
茶根据不同类型，还有六大功效，即：清茶养性，绿茶养智，红茶养颜，黑茶养身，黄茶养神，白茶养寿，禅茶养心。
茶禅是文化，禅茶是产品。茶与禅本是两种文化，后在漫长的发展中发生接触并逐渐相互渗入、相互影响，最终便融合成了茶禅文化这种新的文化。
“禅”是心灵的感悟，“茶”是物质的灵芽，“一味”即同味，是心与茶、心与禅相通的描述。过去，中国的茶禅文化精神概括为“正、清、和、雅”。现在，有专家概括为“对过去懂得报恩的人，对现在懂得敢于担当的人，对未来懂得敢于奉献的人。”这种表述，说明茶禅文化精神与社会主义核心价值观相通。
禅茶，是僧人寺院传递禅定内涵与境界的茶。过去的禅茶，是僧人用平等地平常之心种植、栽培、制作并用于礼佛、敬客和自饮的茶。由于禅给茶赋予了灵性，因此，禅茶具有心灵的境界、种茶的境界、制茶的境界、卖茶的境界、品茶的境界，其种、制、喝、品、藏、卖的每一个过程都必须十分讲究。因此，禅茶非同凡茶。
有着深厚的历史文化底蕴的石门夹山，一直被誉为世界茶禅文化的源头。其禅茶历史文化厚重，文化价值珍贵，其地理位置紧邻自然景观张家界，故有“夹山境，张家界，人间境界，碧岩禅，石门茶，国饮禅茶”缘起之说。因此，它具有独特性、唯一性、差异性。笔者与夹山特别有缘，自然就钟爱夹山“茶与禅”的研究。下面，笔者就“茶与禅”二者的关系，及它与“茶禅一味”有着怎样的历史渊源，以“茶禅一味缘夹山”为题发表见解，敬请各位专家指正。
一、石门夹山的自然环境滋润了“茶禅一味”
1、地理位置好
夹山，因两山对峙、一道中通而得名。位于，湖南屋脊石门壶瓶山南麓东经110°29' ，北纬29°34 '，距石门县城8公里。夹山公园东南抵临澧县杉板乡，西南连接本县夹山镇，北与本县二都乡接壤。东北面为澧水环绕，顺水而下可抵洞庭湖，系洞庭湖之滨，总面积1530公项。公园所在地石门县为湘鄂咽喉，是通川、鄂、渝三省市的捷径，自古是兵家必争之地，古称“湘北门户”。据夹山大悲殿康熙四十四年“万亿斯年”碑记载：“夹山灵泉禅院去县治东南二十里，山环水绕，灵秀所钟。自唐善会祖师受华亭船子“猿抱子归青嶂岭，鸟衔花落碧崖泉”之偈，披榛剔秽，卓锡于兹，遂为楚南名刹。”
唐代善会大和尚来到夹山感慨万千，写有：“金乌渐渐坠西偏，玉兔东生挂碧天;猿抱子归青嶂岭，凤衔花落碧岩泉。”的诗。描写此景日月同辉，天人合一的和谐场景。
2、地形地貌好
夹山地处武陵山系东翼十九峰山脉，属低山丘陵地貌。公园内最高海拔401.8米，最低海拔56.7米，相对高差345.1米，整个山脉由东向西逐渐升高，形成峰谷相间的低山丘陵地貌。东西长15.37公里，南北宽3.6公里，地势波状起伏，具有较高观赏价值的地貌景观。
唐代诗人李群玉题《夹山寺上方》：“满院泉声山殿凉，疏帘微雨野松香;东峰下视南溟月，笑踏金波看海光。”后唐周朴南楼诗云：“看山到处喜相从，又是天门十六峰”是指南台第十六峰而言。明代张观题《鸾凤夹山》：“此地清幽宜养静，何须入海访蓬莱”的诗句。清末吴恭亨写有：“一十九峰青不断，连珠列刊载石门山”的诗句。以上诗人将夹山称为“蓬来、人间仙境”。
3、气象土壤好
夹山属中亚热带向北亚热带过渡的季风湿地气候。年平均气温16.7C°，一月平均气温4.9C°,七月平均气温28.5C°，极端最高气温40.9C°，极端最低气温-13C°;年降雨量1367.1毫米;年平均日照时数1656小时;无霜期281天。气候总的特点是：园内以大陆气候为主，兼有湿润的滨湖气候和潮湿的山地气候特征，四季分明，热量充足，雨水集中，冬暖夏凉，春秋温和，是游人避署消夏，养生游览休闲的理想之地。
其土壤主要是以石英砂岩风化而形成的红壤，占96.8%，其余为少量面积分布的石灰岩、板页岩、第四纪红色粘土发育的红壤。土层较厚，淋浴作用强烈，肥力中等，PH值4.8-5.5之间，适宜于多种林木、茶叶生长。据史志记载：夹山巴坪牛牴茶为历年贡茶。
4、植物资源好
植被属中亚热带常绿阔叶林北部亚地带、三峡武陵山地杆栲类润楠林区。主要为天然针阔混交林，有铁坚杉、湿地松、檫木、柏木和柑桔、板栗、山楂等经济林、园内有木本植物65科204种。主要乔木树种有：杉木、湿地松、马尾松、香樟、枫香、檫木、铁尖杉、柏木、柳杉、香椿、麻栎、杜英、板栗、楠竹等。主要灌木树种有：杜鹃、化香、盐肤木、油茶、
檵木、柃木、白栎、柑桔、茶叶等。主要草本植物有：五节芒、海金沙、蕨、铁芒萁、苔藓等，此外，还有数十个品种的花卉，园内植物景观较为丰富。有“曲径通幽处，禅房花木深”禅境。
5、水质资源好
碧岩泉位于夹山寺南邻近夹山古街的丘陵山脚，因三座石峰，如笔架状耸立，又称笔架泉。历千秋万代，到现在依然喷珠吐玉，令人叹为观止。其味甘酣清冽，是煮茶的优质矿泉。夹山寺居民千百年来则直接饮用此泉水，浇灌农田作物。经地矿部专业机构检测，碧岩泉水PH值为7.8，大肠杆菌为0，富含偏硅酸、锶、硒等二十多种对人体有益的微量元素，为锶性天然弱碱性矿泉水(天然苏打水)，是饮用煮茶的优质水源。
唐代洛浦元安禅师题《题碧崖》：“一水穿崖走碧沙，崖前杨木偃龙蛇。分明便是桃源洞，不见溪中流落花。”宋代圆悟克勤禅师《碧岩咏》：“门下青山泼黛。途中细雨如膏。灵云陌上桃华。处处芳菲溢目。香严岩畔翠竹。时时撼影摇风。”明代县令水之文《题灵泉寺》“：陇麦常将作饭，溪泉尽可烹茶;一点禅心自定，世间俗事天涯。”明代县令刘宗文题《灵泉寺原韵》：“开门哺燕衔花，问俗村村刈麦，题诗处处倾茶。桑柘前帷满眼，春风浩荡无涯。”清代张旬写有《同友人游夹山寺》：“云封青嶂猿何处，花落碧泉水自流……。”好茶需要好水泡，有人称之为碧岩泉为“天下茶禅第一泉”的美誉。
二、石门夹山的丰厚文化孕育了“茶禅一味”
据田野考古发现，2011年4月开发夹山碧岩泉时，采集到了3件旧石器，其中石片2件、砍砸器1件。2015年湖南考古辑刊(第11集)科学出版社出版的《湖南石门旧石器遗址调查简报》，其距今的年代约为8万年以上。同时还先后在距夹山3公里的土山村发现了10万年前的旧石器时代遗址，在澧水以北青狮岭发现了30万年的旧石器时代遗址，在石门皂市遗址中出土了陶器，经北京大学考古系C14测定年代为6900+200年，可早到7000多年。在澧县城头山遗址中出土的茶陶杯距今6500多年，以上两处陶器中均留有茶具的遗物。
1982年，考古人员发现了二都乡宋代月亮陶窑址，专烧茶具;1984年在夹山寺内发现有晋代青砖和唐代早期的残瓦片;1987年文物普查时，在剩粮桥上方50米处，发现了新石器时代和商周时期文化遗存，在夹山青龙村发现了商代石环和汉代古墓葬;1993年在夹山古街上方发现了宋代陶窑，其铭文瓦垱定为国家珍贵文物。2012年维修夹山寺禅茶楼时，还发现唐代早期残砖残瓦，这些考古遗迹遗物，足以证明夹山的人文历史悠久而古老。由此可知，在夹山善会大和尚来之前，夹山就应有了寺庙。不过当时只是萌芽时期，善会来夹山后便达兴盛时期。湖南师大蔡镇楚教授在所撰《茶禅论》一文中说：“夹山和尚因茶悟道，得夹山境地者，于禅宗机缘，启迪尤深”。唐五代禅宗中的“夹山境地”，是最富有代表性和典型意义的茶禅机缘，茶禅境界。
夹山唐懿宗、宋神宗、元世祖曾先后下诏敕建，故有“三朝御修”之盛名。全盛时期，有正殿九进，占地数百亩，故有“骑马关山门”之说。善会大师的“夹山境”，表述了夹山“茶禅”境界，为“茶禅一味”说奠定了基础。所以，有足够的理由说明，夹山优越的自然环境孕育了“茶禅一味”。
三、石门夹山的大德高僧首创了“茶禅一味”
唐朝，善会和尚从师于华亭船子德诚，一日师父对善会说：“你跟我多年，如今道行圆满，出外传道去吧!”善会问：“但不知何处是归宿之地?”师父唱出偈语：“猿抱子归青嶂岭，鸟衔花落碧岩泉。”公元870年仲春，善会云游到夹山，见到夹山林丰水秀，白猿抱子戏于青嶂间，飞鸟衔花投于碧泉中，便留下来开山建寺，居之十余年，首唱禅茶境味之说。“夹山境地”的真正含义是从饮茶之中所领悟到的禅机、禅理或禅意、禅境，一种清寂明净、纯洁秀美的情趣，一方自由自在的身性的天地，一座无拘无束的心灵的家园，一种因茶悟禅、因禅悟心、茶心禅心、心心相印的涅槃境界。
据日本当代禅学专家秋月龙珉著《禅海珍言》中，以“茶禅一味”为题介绍了一则公案：“夹山和尚喝完一碗茶后，又自斟了一碗茶递给寺僧，寺僧正欲接碗，和尚陡问：“这一碗是什么?”寺僧一时语塞。”夹山善会和尚“这一碗是什么?”开辟了“茶禅一味”之源。据《祖堂集》卷笫七载：师(夹山和尚)令大众镢地时，佛日倾茶与师，师伸手接饮茶碗，佛日问曰：“酽茶三两碗，意在镢头旁，”速道，师云：“瓶有盂中意，篮中几个盂?”对曰：“瓶有倾茶意，篮中无一盂……”这段文献记述了夹山和尚师徒二人通过茶、茶盂来比喻佛法的修行，在相互考问中印证自己的悟道——茶可喻禅。这两处记载便是“茶禅一味”最初的史迹，所以夹山和尚以茶开示传徒一碗茶早已有之，澧水流域民间代代相传，称“德山棒”、“云门饼”、“临济喝”、“夹山茶” ，你会要问，只听说赵州茶，这又是怎么回事呢?据《高僧传》载：赵州从谂和尚生于唐代宗大历十三年(.778)卒于唐乾宁四年(公元897年亦即唐亡前十年)，山东曹州人，俗姓郝，从小在本州的扈通院出家(依《古尊宿语录》)，另一说为青州临淄人(依《宋高僧传》)。未受戒便抵池阳，参南泉，拜南泉普愿为师，后于言下悟理，乃往嵩岳琉璃坛受具足戒后，仍近南泉。八十岁左右，众僧请往赵州观音院作住持，所以，世称赵州人从谂禅师。
禅师幼小即披剃，先投本州龙兴伽蓝从师剪落，寻往嵩山琉璃坛纳戒。此后随师四处行脚。得师教诫，亟欲多习经律诸部。闻池阳愿禅师道化翕如，便与其师前往问参。
到南泉，本师先人事了。师方乃人事。南泉在方丈内卧次，见师来参。便问：“近离什么处?”师云：“瑞像院。”南泉云：“还见瑞像么?”师云：“瑞像即不见，即见卧如来。”南泉乃起问：“你是有主沙弥，无主沙弥。”师对云：“有主沙弥。”泉云：“那个是你主?”师云：“孟春犹寒，伏惟和尚尊体起居万福。”泉乃唤维那云：“此沙弥别处安排。”(见《古尊宿语录》第十三卷)
赵州受戒后，闻受业师在曹州西住护国院，乃归院省觐。到后，本师令郝氏云：“君家之子游方已回，其家亲属忻怿不已，只候来日咸往观焉。”师闻之，乃云：“俗尘爱网，无有了期，已辞出家，不愿再见。”乃于是趁夜结束前离开了。其后自携瓶锡，遍历诸方。赵州离开南泉处，携瓶复钵广参学，寻师问道，走上了漫长的行脚之途。游历过黄璧(希运禅师、嗣百丈住洪州黄璧山，宝寿(沼和尚、嗣临济住镇州)，盐官(嗣马祖，住蘅州)夹山(善会和尚嗣华亭，住澧州)(今湖南石门县)参见夹山之时：“又到夹山将拄杖入法堂，夹山曰：“作什么。”曰：“探水。”夹山曰：“一滳也无，探什么?”师倚杖而出。”《景德录》第43则赵州谓“初到药山时，得一句子”(药山惟严，嗣石头，住郎州(今湖南常德市津市)。上面几则文献资料均记载了赵州和尚行脚游历湖南长沙、常徳、津市、澧县、石门诸地。明代莲池大师有首赵州的诗，这样写道：赵州八十犹行脚，只为心头未悄然。及至归来无一事，始知空费草鞋钱。则正是赵州和尚的真实写照。那么赵州和尚比夹山善会和尚大数十岁，参见夹山和尚之时应在90岁的高龄了、善会和尚非常尊崇赵州大禅师，本人认为善会和尚喜欢喝茶，又以茶接引开示传承，赵州和尚吃茶去的理念应是从夹山和尚哪里感悟出来的。
第一，从民俗语言考证，因为赵州和尚是山东青州人，山东地方语言没有吃茶去的方言，吃茶去是石门及澧水流域的地方方言和习俗，笔者曾多次请教过山东青州市博物馆原馆长夏铭采教授，他是石门人，他肯定的说，这是石门的方言和民俗。石门人讲究最礼节的待客之道;就是要请客人“吃茶去!”、“喝茶”，另还有吃米儿茶、蛋茶、红糖茶、把把茶(结婚茶)等礼俗保留至今。第二，江南盛产茶叶，石门又是茶叶主产区，当时的夹山野茶比比皆是，而北方不产茶叶。但石门人历来待客热情真诚、喜欢给客人送点茶叶表示一片心意。第三，石门大小寺庙都有供佛茶的习俗，每逢赶庙会都会到寺庙里喝大碗茶，然后带佛茶回家煮沸后给大家喝，消除疾病。文化大革命破“四旧”时期，发现夹山寺、紫和寺、洛浦寺、石黄寺等寺庙都在佛藏中藏有大量茶叶，石门雄黄矿石黄寺内藏有茶叶数千斤，县文化馆晏友淼、谢建玲夫妇亲自见证过。
明确提出“茶禅一味”、并从理念上发扬光大的，是两宋时期的圆悟克勤禅师。宋政和元年，圆悟出三峡南游，与当时寓居荆南的丞相张商英相遇，两人讨论《华俨经》旨要，深得张商英的赏识。张商英以师礼邀留圆悟主持夹山灵泉禅院。在夹山，圆悟推崇并评唱五代重显禅师雪窦的《颂古百则》一书，门人记录汇编成《佛果圆悟禅师碧岩录》，世称“宗门第一书”。(笔者1988年至1990年在北大进修期间，曾手抄过元代《碧岩录》全卷。)圆悟主持夹山10余年，他潜心研习茶与禅的关系，以禅宗的观念与思辩来品味茶的奥妙，终于悟出了“茶禅一味”—‘真、俗’不二得‘圣’谛的禅机。
后世禅宗弟子将“茶禅一味”理念带入余杭径山寺，传播到南宋的文化中心武夷山。南宋末年，《碧岩录》、圆悟“茶禅一味”墨宝以及“猿抱子归青嶂岭，鸟衔花落碧岩泉”的偈联传入日本，后经发扬光大，渐渐形成日本茶道。元代中峰大和尚到夹山传承了“茶禅一味”，明末清初，李自成禅隐夹山写有：“徐听三公话政猷，煮茶当酒焕同流”的诗句。去年在夹山寺附近发现有清末书画家黄自元、周渤书写的茶禅、禅茶、茶道等木刻版。石门夹山寺茶禅文化代代相传，成为饮誉海内外的“茶禅祖庭”。
1983年笔者接待日本驹泽大学访中团时，顾问松田文雄参拜夹山时欣然题写了：“山河跋涉好因缘，灵踪今现夹山寺”。团长椎名宏雄题写了：“猿抱子归青嶂岭，鸟衔花落碧岩泉”。中国佛教协会原会长赵朴初先生自1985年始为夹山题写了：“茶禅一味” 、“灵泉禅院”等七幅字。中国佛教协会原会长一诚大和尚题写了：“禅茶祖庭”。 1992年3月，日本里千家茶道专家多田侑史先生率团30多人来到夹山，他深情地掬起一捧碧岩泉水、一饮而尽，慨然叹曰：“今生可以瞑目了!”多田侑史先生又兴致勃勃地用汉字写下“鸟衔花落碧岩前，猿抱子归青嶂后”，并说：“这两句诗多美，多富诗意呵!在日本茶文化界，几乎无人不知它的出处和内涵，这就是石门夹山寺的开山祖留下的千古绝句。我们日本茶人，在茶道活动场所，都有这样一幅挂轴，主人客人在这种诗的意境下安静下来进行深刻的情感交流。”多田侑史先生的这番话，表达了中外茶禅者对夹山茶道精神和茶禅境界的景仰和趋同。
中国佛教文化研究所原所长吴立铭先生在2002年为石门县人民政府题写了：“茶禅一味夹山寺，茶道源头碧岩录”。这充分说明了夹山是一座茶禅文化厚重的山。
四、石门全县的茶叶发展烘托了“茶禅一味”
文化是旅游的灵魂，文化是产业的命脉。“茶禅一味”文化带动了石门茶叶产业的发展，而石门茶叶产业的发展又烘托了“茶禅一味”文化。
宋代，石门茶叶名扬天下。北宋蔡襄于宋皇祐年间著有《茶录》一书，书中载有“石门产牛牴茶，为贡品”之语。中国国际茶文化研讨会副会长于观亭在其所著《中国茶人手册》“中国茶叶之精华”一章中，对历代贡茶曾具表详列。由唐到清，主要贡茶17种，石门牛牴茶即在其中，而且与四川蒙顶云雾、福建武夷茶并列。
近代，石门茶叶生产的辉煌时期在清代光绪年间。1889年，广东商人卢次伦来石门泥沙(今壶瓶山镇)开办茶厂，加工红茶，鼎盛时期，红茶生产加工扩及南坪河、深溪河、黄连河、大小京州、狮子溪、清官渡、太坪、所市、苏市、安溪、罗坪和湖北鹤峰、长阳、五峰等地。卢次伦在泥沙下街临河一片约7000平方米的隙地上，建房造厂，并亲自将茶厂命名为“泰和合红茶号”，寓意天地交泰、中和万物、六合同春。全厂内外员工(含各分庄、津汉两庄)近6000人，茶农万余人，拥有商船百余艘，骡马500余匹。1894年产茶10万斤、1895年产茶12万斤、1897年突破20万斤，1899年突破30万斤大关，所有“宜红茶”全部远销英国，与当时产于安徽祁门县的“祁红”茶分庭抗礼，有“北祁红、南宜红”之说。
近年来，茶叶已成为石门县的农业支柱产业，石门现有茶园12万亩，年产干茶1万吨，年产值3.5亿元。全县20个乡镇(区、场)中有10个乡镇主产茶叶，全县茶生产、管理、营销等方面的技术人才300多人，其中获得高、中级职称的农艺、茶艺、评茶、制茶专家近百人。石门被誉为“中国名茶之乡”，“石门银峰”等名茶数次获国内、国际金奖，2010年成为“上海国际茶叶博览会唯一指定用茶”。 2014年6月北京国际茶叶博览会夹山牛牴禅茶又喜获银奖，夹山茶禅文化成为了打造石门茶叶强势品牌的有效载体。而石门全县茶叶的快速发展，又将夹山茶禅文化的影响进一步扩大。
夹山茶禅文化影响着中国文化近千年，是湖湘文化的重要组成部分，是中国传统文化史上的一种独特现象，体现了中华民族文化、中国茶文化和禅文化的精神核心和内涵，是中国茶文化、禅文化的经典，是中华茶禅文化的瑰宝，也是日本、韩国等国茶文化、禅文化的瑰宝，是中国对世界文明的一大贡献，具有极高价值。
石门县委、县政府今年12月举办千年国际茶禅文化论坛和品“禅茶”的活动，并在夹山建立千年国际茶禅文化论坛永久性会址，打造“中国禅茶之都”品牌，制订禅茶相关标准。使夹山真正成为世界茶禅文化的溯源地、世界禅茶祖庭朝圣地和世界茶禅文化的传播地。意义十分深远，功在当代，利在千秋。(龙西斌)
